Inventata, impastata, infornata...e mangiata!

FROLLINI ALLE MANDORLE

della Jena Sabauda

Ricetta originale inedita

La Jena Sabauda ha inventato per i lettori di Digito ciò che penso, i frollini alle mandorle che allieteranno i vostri palati ogni volta che avrete voglia di un dolce non impegnativo, facile da preparare e gustoso quanto mai!

Buon divertimento e buon appetito!

Ingredienti:

• 100 grammi mandorle sgusciate
• 400 grammi farina bianca di grano tenero 00
• 250 grammi burro a temperatura ambiente
• 100 grammi zucchero a velo
• 150 grammi zucchero di canna oppure bianco semolato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova intere ( tuorlo+albume )
• Scorza di 1 limone grattugiata
  
  

Procedimento:

Tritare grossolanamente le mandorle sgusciate e unirla alla farina setacciata e disposta a fontana sul tagliere; unire, al centro, entrambi i tipi di zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata con il burro. Ora potete procedere ad impastare, con entusiasmo ed energia, fino ad ottenere un composto omogeneno e consistente che, in forma di palla, metterete in frigorifero per 30 minuti o in freezer per soli 10 minuti.

Trascorso questo tempo, utile a rassodare la pastafrolla, lavorate ancora una volta l'impasto prima di iniziare a porzionarlo per stenderlo con il mattarello: lo spessore non deve essere troppo sottile ma neanche superiore al centimetro, sono biscotti del resto....

Tagliate le strisce di pasta con il coltello in quadrotti di due dita per lato e stendeteli nelle teglie ricoperte di carta da forno.

Nel forno già caldo, proseguite la cottura a 180°C per circa 10 o12 minuti, a secondo del forno.

Una volta raffreddati, spolverateli con zucchero a velo...e mettete sul fuoco un bollitore per un buon the, se siete astemi: sennò anche un moscato spumante farà loro ottima compagnia.

Ricetta originale di Jena Sabauda

Fotografie di Orazio Nullo

Testo di Claudio Montini

© 2015